ゴボウは、洗って皮を包丁の刃先でごしごしこそげて乱切して、フライパンで大さじ2の米油で香ばしく炒め塩味をつけておきます。

続けて鶏肉を加えて炒めます。

人参、カボチャを炒めて最後に下ゆで大根を炒めて塩味をつけて土鍋に昆布を引いて材料を入れ水を材料の6分目位までいれます。

中火で沸騰するまで後は、極弱火で煮ます。揚げと酒を入れて約10分煮込みます。

薄くスライスした大根の茎を散らして入れて、醤油をまわしかけて、3分煮込み、火を止めて蓋をして味を煮含めます。