アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を洗う。(黒豆をザルに入れて、そのザルを水を張ったボウルに浸して優しく洗うと傷がつかなくて良い。)
- 2
★の調味料全部と900mlの水を大きめの鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
- 3
火を止めて、熱いうちに黒豆を入れて一晩(8時間位)置く。(熱いうちに入れると調味料がゆっくり浸透して豆にシワがよらない)
- 4
鍋を強火で煮てアクを取る。さし水をしながら2〜3回繰り返す。
- 5
落し蓋か、キッチンペーパー、或いはアルミホイルを被せ、蓋をする。とろ火にして、2〜3時間煮る。
- 6
煮汁から豆が顔を出すようなら水をたす。また、グラグラ沸騰させないように気をつける。(シワの原因になる)
- 7
指で潰れるくらいの柔らかさになれば完成。火を止めて熱が取れたら、冷蔵庫に半日以上寝かせて、味を馴染ませる。
-
コツ・ポイント
・豆と砂糖と水の割合は1・1・6
・この後パンに入れて焼いたので、少し短めに煮ましたが、2〜3時間煮るだけでも十分ふっくらします。
・最後に煮詰めたら煮汁にとろみが出ますが、甘さ控えめにしたかったのでさらっとした仕上がりにしました。
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