大さじ1くらいの油にクミンシードを入れて、弱火で香りを出す。（クミンシードが無ければこの工程は無しでも良いです。）

みじん切りにしたタマネギを加えて、中火くらいで炒める。

補足[鶏肉]：タマネギを炒めながら鶏肉を切る。皮を取り、縦に3〜4等分。

補足[鶏肉]：それを斜めに薄く切る。細い刺身を作るようなイメージ。

どうでもいい補足[鳥皮]：別のフライパンで鳥皮を火にかけ、パリパリ鳥皮を同時作成。出てきた油をタマネギ炒めに足しても。

本題に戻ります。「焦げる間際←→へらで混ぜる」を繰り返し焦げ茶になるまで炒める。20分くらいかかります。

カレー粉を加え、香りを出すように混ぜ炒める。

『タマネギ&スパイス』を一旦取り出し鶏肉を炒める。後ほど煮るのでしっかりじゃなくても大丈夫。この時、塩は入れません。

炒めた鶏肉を鍋に移す。

『タマネギ&スパイス』をフライパンに戻し、ホールトマトと塩ひとつまみを入れ、へらでつぶしながら炒める。

へらでトマトの存在を消すようにつぶしながら炒める。

汁気が無くなるまで炒めてペースト状にする。20分くらいかかります。

ペースト状にしたモノを鍋に移す。

フライパンに半分くらいの牛乳を入れて、こびりついたペーストをこそぎ取り、鍋に入れる。

残りの牛乳、砂糖、ベイリーフを入れて、中火くらいでへらで混ぜながらゆっくり火をいれていきます。

プクプク沸騰してきたら蓋をして弱火で20分煮込む。

どうでもいい補足[掃除]：煮込み始めたら空いている部分のガス台の拭き掃除。

どうでもいい補足[鳥皮]：パリパリ鳥皮をつまみながら、たまーに煮込んでるカレーをかき回し。

20分経ったら、仕上げに塩小さじ1くらいを入れ、味を整えて一煮立ちで出来上がり。