摘みたてを灰汁抜きしないでそのまま味わう、春の大地の味です。
このレシピの生い立ち
昔から春になると、庭や畑の周り、山に生えた山蕗をとって佃煮にしてました。灰汁抜きせずそのまま炊いてました。自然のままの苦味がおじいちゃんの好みだったみたいです。私もそのまま受け継ぎました。