おばあちゃんの味、山蕗の佃煮
たぁさんだよ @cook_40068893
摘みたてを灰汁抜きしないでそのまま味わう、春の大地の味です。
このレシピの生い立ち
昔から春になると、庭や畑の周り、山に生えた山蕗をとって佃煮にしてました。灰汁抜きせずそのまま炊いてました。自然のままの苦味がおじいちゃんの好みだったみたいです。私もそのまま受け継ぎました。
おばあちゃんの味、山蕗の佃煮
摘みたてを灰汁抜きしないでそのまま味わう、春の大地の味です。
このレシピの生い立ち
昔から春になると、庭や畑の周り、山に生えた山蕗をとって佃煮にしてました。灰汁抜きせずそのまま炊いてました。自然のままの苦味がおじいちゃんの好みだったみたいです。私もそのまま受け継ぎました。
作り方
- 1
山蕗は根っこを切り落としてきれいに洗い、３CM位に切ります。
- 2
鍋に入れ、調味料を入れて煮ます。途中で山椒を加えます。
- 3
蕗が柔らかくなるまで弱火で煮ます。水分がなくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
とりたてをすぐ調理する事。売ってる物でも構いませんが。田舎料理なので、かなりアバウトで大丈夫です。後、保存食なので水は使いません。
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