鶏出汁雑煮
HuHuFumin @cook_40127613
お正月のお雑煮は
いつもと違う味わいで
おもてなしの三が日
(=´∀｀)人(´∀｀=)
このレシピの生い立ち
娘が結婚し 初めてのお正月なもんで婿に食べて貰おうと張り切って作りました
(o^^o)
美味しいとお代わりしてくれて嬉しかったな
鶏出汁雑煮
お正月のお雑煮は
いつもと違う味わいで
おもてなしの三が日
(=´∀｀)人(´∀｀=)
このレシピの生い立ち
娘が結婚し 初めてのお正月なもんで婿に食べて貰おうと張り切って作りました
(o^^o)
美味しいとお代わりしてくれて嬉しかったな
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は火の通りを早める為に二枚におろし 余計な脂身は削ぎ落としておきます
-
- 2
鍋にタップリの水を入れ 水から茹でていきます
-
- 3
沸騰し始める前からアクが出はじめますから 弱火に代えてすくっていきます
-
- 4
弱火のままアクをすくいきったら澄んだスープになります
下味の塩を加えて火を止めます -
- 5
1人分がお玉三杯です
食べる人数分を小鍋に入れ白だし、だし醤油、味醂、酒で味を整えます -
- 6
飾りの人参を梅の型抜きで抜き 5ミリ程の厚さに切り分けます
-
- 7
味付けしたスープに火をつけ 沸騰したら弱火で餅、白菜、飾り人参を入れ蓋をして煮ます
-
- 8
餅が煮えたら大鍋で出汁をとった後の鶏肉を切り分けて入れ ナルト、長ネギ、水菜を入れもう一煮立ちしたら出来上がりです
-
コツ・ポイント
切り身にした鶏肉ではなく二枚におろして 雑煮にする際太めのそぎ切りにするとお椀に注いだとき 綺麗に盛れます
柚の皮はお正月らしい香りが出汁に広がります
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20006442
