梅の花にぎり
sophia_kam @cook_40132045
お正月やひな祭りなど、おもてなしにぴったりの梅の花おにぎり。酢飯で作っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
花料理をライフワークとしております(^-^)
梅の花にぎり
お正月やひな祭りなど、おもてなしにぴったりの梅の花おにぎり。酢飯で作っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
花料理をライフワークとしております(^-^)
作り方
- 1
ラディッシュをスライスする(私は0.5mmのスライサーを使用しました)。
- 2
☆を全て混ぜ合わせ、昆布を入れ、1のラディッシュを液に漬け込む。
- 3
写真のラディッシュは1日ほど漬け込んだもの。漬け込み過ぎると、皮部分の赤い線が消えるのでご注意ください。
- 4
ご飯を手毬寿司のように結び、ラディッシュのスライスを５枚並べる。今回は粒マスタードを花芯に見立てました。
- 5
漬けて15時間後のラディッシュ。白い部分がほんのりピンクになってはいるものの、縁がくっきりとしています。
-
- 6
35時間漬けのラディッシュ。縁の色素が完全に溶けて、綺麗なピンクになりました。
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コツ・ポイント
花芯は今回は粒マスタードを使いましたが、黄色いものなら何でも構いません。菊の花の酢漬け、ゆで卵、沢庵などご家庭にあるものをお使い下さいませ。
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