そば(乾麺)は水に10分つけておきます。5分たったところでなべに火をかければ、沸騰するころには10分たちます。

そのあいだに乾燥わかめを水でもどしておきます。

(小)ねぎをみじん切りします。

【A】をまぜあわせた天ぷら粉に舞茸をからめます。

）【4】の舞茸を180℃の油でおもてうら2分ほどあげれば舞茸のてんぷらのできあがりです。

そばをゆでます。そばがくっつかないようほぐしてください。ゆでじかんは表記のはんぶんからマイナス1分くらいでよいです。

そばがゆであがったら冷水でしめ、ざるにあげます。

どんぶりにあたためたうすめのめんつゆを入れ、ジェノベーゼソースを小さじ1/2～1(お好みで)をくわえてまぜます。

冷水でしめたそばをさっとお湯にくぐらせます。

そばをジェノベーゼめんつゆの入ったどんぶりに入れてよくまぜ、ねぎ・わかめ・舞茸のてんぷらをのせればできあがりです。