米は洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置く。

しじみはあらかじめ茹でて殻から外しておき、わかめは水で戻して刻んでおく。

土鍋に米、水、しょうゆ、みりん、調理酒を入れて軽く混ぜ合わせ、わかめ、しじみ、生姜を加えたら蓋をして中火にかける。

沸騰したら弱火にして15分炊く。火を止めて15分蒸らす。

炊き上がったら軽く混ぜ、お椀に盛って出来上がり。