餃子のタネは手でしっかりと混ぜた方が包みやすいですが、ゆで卵の白身部分はあまり細かくしない方が食感が楽しめて良いです。
今回使用した餃子の皮は小さいサイズのものですが、勿論大きいものでも大丈夫です。