本バイ貝つまみ！バイ貝漁師直伝!!
しずおかばいぶす @cook_40159076
本バイ貝漁師が一番美味しい食べ方と教えてくれた煮方！
このレシピの生い立ち
バイ貝漁師が色々ためした結果、この煮方がいちばんしっくりきたそうです。とても美味しく料亭で食べた時と同じでした。
本バイ貝つまみ！バイ貝漁師直伝!!
本バイ貝漁師が一番美味しい食べ方と教えてくれた煮方！
このレシピの生い立ち
バイ貝漁師が色々ためした結果、この煮方がいちばんしっくりきたそうです。とても美味しく料亭で食べた時と同じでした。
アプリでひらく作り方
- 1
バイ貝をバケツにいれ真水で洗濯機の用に手でグルグル回し3回位、水を変えタワシで一つ一つ磨く。
-
- 2
大きめの鍋に水をいれ沸騰させ温度が下がらないよう強火で4個位づつ入れる。全部いれたらお玉でグルグル回し10分ゆでる
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- 3
ゆでたら一度ゆでこぼし、また一つ一つ布巾などで汚れをとり鍋に入れる。
- 4
鍋に酒を入れてアルコールを飛ばしたら火をとめ水、白だしを入れる。
- 5
2センチに輪切りにした大根とバイ貝を入れ弱火で2時間～3時間茹でて出来上がり。お好みの固さで時間は決めてください。
-
- 6
圧力鍋の場合は20～30分です。
- 7
冷めたらタッパー等に冷蔵庫で保存してください。5日～7日位までに食べてください。
コツ・ポイント
汚れはある程度でいいそうです。大根と煮ることで柔らかくなり大根もバイ貝の出汁が染み込みおいしです。
つくれぽ
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