卵をボウルに割り入れてよく溶き、純正ごま油 濃口小さじ1（分量外）、塩、こしょうを混ぜ合わせておく。

かに風味かまぼこは長さを半分に切り、食べやすい大きさに割き、<2>のボウルに混ぜ合わせる。

フライパンに純正ごま油 濃口の半量を熱し、長ねぎ、しいたけを炒め、<3>のボウルに入れる。

フライパンをさっと拭き、再び残りの純正ごま油 濃口を熱し、<4>を一気に流し入れ、手早く大きく混ぜる。

卵がふんわりしてきたらまわりを寄せるようにして丸く形を整え、少しの間ふたをして表面が少し固まったらお皿に盛る。

フライパンに【A】を入れ中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

<7>に純正ごま油 濃口を適量（分量外）垂らし、火を止める。

お皿に盛ったかに玉に<8>をたっぷりかける。お好みで、さっとゆでたさやえんどうを細切りにして散らす。