野草を食そう！イタドリのピリ辛きんぴら
EasyCook @cook_40044732
春の雑草扱いの野草・いたどり料理の第二弾。ピリ辛のきんぴら風に仕上げました。
下処理から簡単に紹介します。
このレシピの生い立ち
虎杖をいつものきんぴら風の味に仕上げました。
野草を食そう！イタドリのピリ辛きんぴら
春の雑草扱いの野草・いたどり料理の第二弾。ピリ辛のきんぴら風に仕上げました。
下処理から簡単に紹介します。
このレシピの生い立ち
虎杖をいつものきんぴら風の味に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
[下処理]※前日
虎杖は葉をとる。たっぷりのお湯に入れ、すぐにザルにあけ、冷水に放つ。皮を剥く。 - 2
皮を剥いた虎杖は、塩でよく板ずりをする。再度沸かした湯に入れ、10秒ほど湯がく。ざるにあけ、流水で冷ます。
- 3
冷めたら、たっぷりの水を張って、一晩ほど置く。(6時間程が目安)
- 4
[調理]
イタドリは5cm程の長さにきる。人参、タケノコも同じ長さの短冊にする。 -
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、4の材料を油が馴染むまで炒める。
- 6
七味以外の調味料を加えて、味が馴染むまで炒め煮する。七味唐辛子をお好みで加え、完成です。
- 7
イタドリのポン酢炒めも是非。レシピNo.2208583
コツ・ポイント
イタドリは4月～5月頃に野原や土手に群生する野草です。生でも食べられるそうですが、食べ過ぎはシュウ酸でお腹を壊します。茎の酸味と歯ざわりが特徴で、山くらげに似た食感が楽しめます。
また、イタドリは食感が命の野草なのでゆですぎに注意！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20007050
