椎茸は形のよいものにあしあと模様、「戌」の文字は難しくて途中挫折。ご愛嬌、お許しを。

筑前煮、材料が浸るくらいの水で煮て、火が通ったら味付けをします。
ダイエット工夫で砂糖はラカントs を使いました。

飾り用の花レンコン、鶏皮とラカントs 、白だし醤油、2の煮汁で味付け。
詰める時に筑前煮の上に盛り付けます、

花レンコン用のレンコンに火が通ったら、冷まします。冷める間に味がしみます。
お花の形に整えます。

金時人参は煮崩れしやすいので別に煮て、取り出して置きます。
2の煮汁、白だし、ラカントs 、鶏皮で味付けしました。

輪切りの金時人参に火が通ったら型抜きして彫刻刀で飾り包丁風。
彫刻刀は調理用に100円ショップで買ったもの使用。

絹さやは鮮やかな緑を保つために別茹でします。茹で汁を冷まし塩麹パウダーを少々、容器に漬けておきます。

盛り付けの時には矢羽風に斜めにカットして添えました。
あしあと模様の椎茸、手作りの水引でお正月らしい筑前煮になりました。