海老の殻と背綿を取り、【Ａ】で軽くもんで汚れを落とした後、水で洗って水分をよく切り、腹側に3～4ヶ所包丁で切目を入れる。

2に塩・こしょう･のりふりかけをまぶして下味をつける。

春巻きの皮に、青しそと海老を置き、棒状にを巻く。

多めの油をフライパンにしいて、両面を焼く（揚げ焼きにする）。

盛り付けて、のりふりかけをかける。