小松菜は洗って5㎝位のざく切りにする。

にんにくは包丁でつぶしてから薄く切る。

砂ぬきしたあさりをよく洗う。

フライパン（または鍋）にあさり、にんにく、日本酒、オリーブ油を入れてフタをし、強めの中火で加熱する。

音がおさまり、あさりの殻が開いたら小松菜を入れて炒める。（炒めすぎに注意）

最後に塩、お好みでしょうゆを加える。