玉子は黄身と白身にわけ、黄身に砂糖の半量、水、油を入れて混ぜる。

黄身のボールに小麦粉をふるい入れ、だまにならないように混ぜる。

オーブンを１７０℃に温め始める。白身を泡立て、砂糖を加えてメレンゲを作る。角が立つまでしっかり泡立てる。

黄身のボールにメレンゲを１／３ほど入れてしっかり混ぜる。残りを２度に分けて入れ、さっくり混ぜる。

型に流しい入れ、１７０℃のオーブンで４５分ほど焼く。焼き上がったら、逆さにして冷ましてできあがり。