骨付き鶏もも肉を焼きます。
staubで焼くと皮パリこんがり綺麗に焼けます( ID:20373864 )

骨付き鶏もも肉は全体に塩を揉み込みペーパー＋ラップに包んで室温に1〜2時間(or冷蔵庫に一晩)おきます。

staubを熱してバターを少量溶かし、骨付き鶏もも肉を皮目下で入れ蓋をして弱火で焼きます。
大きいので蓋が→

→閉まりにくいですが無理やり閉めて焼きました。
蓋をして中火で10分ほど片面焼きし、取り出します。(中は生焼けでも可)

焼いている間に別の鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎとニンニクのみじん切り、ローリエを入れ弱火でじっくり炒めます。

鶏もも肉は2本とも同様にこんがり焼いて取り出します。
鍋に残った脂は玉ねぎの鍋に加えてください。

玉ねぎが焦げ付きそうになったら水(分量外)を足し、こびり付きをこそげ取りつつ茶色くなるまで炒めます。

南瓜は適当な大きさにカットします。

玉ねぎが茶色くなったら南瓜を加え、ざっと炒め合わせます。

全体に油が馴染んだら水を加えます。

先ほど焼いた骨付き鶏もも肉を加え、蓋をして10分ほど煮込みます。

鶏肉に中まで火が通ったら取り出します。

南瓜をざっと荒く潰して塩を加え味をみます。

生クリームを加え火を止めます。

器に盛って

取り出したチキンをのせます。

胡椒をガリガリ、パセリのみじん切りを散らします。

こちらは圧力鍋で骨付き鶏もも肉のスープを取り、煮込むこっくり南瓜スープ( ID:18253431 )