生姜、料理酒、塩で一口大に切った鳥もも肉をよく揉んでおく。

胡麻油を熱したフライパンで鳥もも肉を焼いていく。

皮目に焼き色がついたら、里芋としめじを加え、塩で味付けしながら炒める。

しめじがしんなりしたら、鰹昆布出汁に具材を入れて一煮立ちさせる。

弱火にして味噌を溶かし、5分ほど煮る。火を止めて寝かせる。