卵2つのうち１つは卵黄のみ使用。もう１つは全卵使用で耐熱性のボウルに入れる。

フライパンなどに水を入れて湯煎の準備。
砂糖は計量する。

ハンドミキサーで卵を軽くほぐし、砂糖の半分を加えて湯煎で泡立てる。卵が人の体温ほどになったら湯煎から外しさらに泡立てる。

八の字を書いてもすぐに消えないほどに泡立てる。

ハンドミキサーは洗わずに、生クリームをボウルにあけ残りの砂糖半分を加えて八分立てに泡立てる。

生クリームに泡立てた卵を加え、バニラエッセンスを加えてゴムベラでふんわりとよく混ぜる。

全体が良く混ざったらバッドやタッパーなどに入れて冷蔵庫で1時間半ほど冷やして固めて完成！