ゆで鶏のサラダ
さっぱりしながらもボリュームもあるサラダ。
千年こうじやの塩麹だれが合います。
このレシピの生い立ち
塩麹だれと鶏胸肉があったから
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉に塩胡椒と砂糖をすり込む。
鍋に、かぶるくらいの水と生姜やローリエやネギの青いところなどと鶏胸肉を入れて火にかける - 2
中火で沸騰したら極弱火にして5〜6分ゆで、火を止めて蓋をして余熱。
冷めたら鍋のまま冷蔵庫へ。 - 3
冷たくなったら鶏肉を手で裂いてボールへ。塩麹だれ、ポン酢、マヨネーズであえる。
- 4
皿に、スライスして晒した玉ねぎ、細切りのきゅうり、鶏肉、大葉、ゴマを盛り付けトマトを添えて出来上がり。
- 5
お好みで追い塩麹だれ、追いポン酢などで召し上がれ。
コツ・ポイント
鶏肉は確実に火を通したいけど、入れすぎるとかたくなるので、余熱も考えていい感じにしっとりと！
味付けはドレッシングやポン酢やだし醤油などお好みで！鰹節や海苔をかけても美味
夕飯に鶏胸肉を使う時ついでにゆでておき、翌日に食べることが多いです。
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