①鶏肉は2cm角に切り、にんじん・大根は5mm幅のいちょう切り又は、半月切りにする。里いもは皮をむき半分に切る。

こんにゃくは手でちぎり、白ねぎは2cm長さの筒切りに、干ししいたけは水で戻したら、4等分に切る。

②鍋にだし汁を入れて、１の白ねぎ以外の材料を加え中火にかける。

沸いてきたら丁寧にアクを取り柔らかくなるまで、火を通す。

③フライパンにサラダ油を熱し、１の白ねぎに焼き色をつける。

④仕上げに薄口しょう油・塩・水で戻したおつゆ麩・手で崩した豆腐・３の白ねぎを加えて軽く煮込み、

溶き卵を流し入れて仕上げる。

溶き卵を流し入れて仕上げる。