大根は厚めのいちょう切りにする。

砂糖・しお・酢を一度沸騰させる。

柚子の皮は細かく刻み、中身は絞る。
鷹の爪は種を取り、輪切りにし昆布は細切りにする。

人肌に冷めた調味料と大根、ユズ、鷹の爪、昆布をいれて2.3日冷蔵庫で保存する。