刺身用まぐろ(一口に切れてないもの)両面にブラックペッパーを振る。

フライパンにオリーブオイルをひいて、両面を軽く焼く。※中まで火を通さないようにする。

一口に切ってお皿に盛る

焼いた後のフライパンは、洗わずに
わさび、醤油、酒、みりんを合わせて 火をかけながらわさびが溶けるまで馴染ませる。

ソースとしてマグロにかける。