歯ごたえが大事！鶏ガラ焼きそば
うらパパ @cook_40110201
定番の作り方だとベチャッとしてしまう。
お店のような食感のある作り方を追求しました。
このレシピの生い立ち
歯ごたえがある麺が特徴の富士宮やきそばが大好きです。鉄板で作ったお店の麺は美味しい。市販の焼きそばで近づけないかと試行錯誤しました。
そもそも麺違うし至高の富士宮はまだまだ遠いけどいい感じになってきました。
歯ごたえが大事！鶏ガラ焼きそば
定番の作り方だとベチャッとしてしまう。
お店のような食感のある作り方を追求しました。
このレシピの生い立ち
歯ごたえがある麺が特徴の富士宮やきそばが大好きです。鉄板で作ったお店の麺は美味しい。市販の焼きそばで近づけないかと試行錯誤しました。
そもそも麺違うし至高の富士宮はまだまだ遠いけどいい感じになってきました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参を下茹でします。火が通ったらお皿に取っておきます。
これで具材を炒める際に火の通りを気にしなくて済みます。 - 2
ひき肉をじっくり中火で炒めます。
- 3
カリカリになったら人参、キャベツ、ねぎ、きのこ、鶏ガラスープの素、塩を入れて更に炒めます。
ニラはまだ！ - 4
油と味付けが全体に回った辺りでニラを投入。
軽く火を通して一旦お皿にとっておきます。 -
- 5
油(炒め用)をフライパンに入れて加熱。
熱くなったら中火で麺だけを炒めます。水は入れません！ -
- 6
優しくほぐしながら、時々上下を入れ替えます。
麺にまんべんなく焼き目がついたら取っておいた具を入れてさっと絡めて完成!! - 7
おまけの目玉焼きを載せるとちょっと嬉しいです。
コツ・ポイント
水分調整が肝です。なるべく野菜の水分だけで作ります。
「3.」で野菜が焦げそうな場合は油を追加してください。
つくれぽ
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