芋づるの茎の真ん中をポキっと折って皮を剥く。
その半分を折って剥くを繰り返しながら5㎝くらいに仕上げていく。

水でさっと洗い、ざるにあげて水気を切る

フライパンにゴマ油を入れて熱して、芋づるをいためる。この時は、油が回り、つやつやとする程度で良い。

砂糖、薄口醤油、みりんを入れて、水を加えて中火で煮る。

芋づるがシャキッとしたままで、嚙み切れる程度なら出来上がり。

器に盛り付ける。