鶏肉は一口サイズにきり、酒と醤油で下味をつけて、片栗粉をまぶしておく。調味料は混ぜ合わせておく。

玉ねぎは薄切りに、ピーマンは縦に細切り、しめじはヘタをとり、ほぐしておく。

さつまいもは縞模様に皮をとり、1センチ幅の輪切りか半月切りにする。水に5分さらし、600wで5分ほど加熱しておく。

フライパンに油を熱し、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼く。

さつまいもを加え、軽く炒めたら、調味料も加え、水分を飛ばすように炒める。