チョコミントｄｅ：パッツ・ペッツ・ヌア
チョコミント料理の１。チョコミントを使って、甘辛あんでいただく肉野菜炒め、の、「机上の計算」。あしからず。
このレシピの生い立ち
個人的にはチョコミント、あんまり食べたくない。マツコ同様、「歯磨き粉」感が本能的に邪魔するわけで。なのでテストしてません。ま、王子的には、こういうのより、もっと「チョコミントチョコミント」なメニューがいいんでしょうけど、ね。
チョコミントｄｅ：パッツ・ペッツ・ヌア
チョコミント料理の１。チョコミントを使って、甘辛あんでいただく肉野菜炒め、の、「机上の計算」。あしからず。
このレシピの生い立ち
個人的にはチョコミント、あんまり食べたくない。マツコ同様、「歯磨き粉」感が本能的に邪魔するわけで。なのでテストしてません。ま、王子的には、こういうのより、もっと「チョコミントチョコミント」なメニューがいいんでしょうけど、ね。
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MYキッチン130品目中、2022年度閲覧満足度60位
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2019/09/17放送「マツコの知らない世界」、チョコミント王子的なボウヤがマツコにマズいマズい言われていて、…
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…まあ、それはそれでオイシいのだろうけど、チョコミント、ホントに料理に使えないの？ということで、とりあえず、…
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…「机上の計算」をして見ました。というわけで、チョコミント王子「救済」メニューのその１は、…
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…甘辛あんでいただく肉野菜炒め。
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参考にしたのは、例によって、「王馬熙純／NHKきょうの料理 中国料理／日本放送出版協会」「うめ子ヌアラナント・…
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…安武律／タイ家庭料理入門／農文協」。ざっと計算してみただけなので、まだ作ってません。あしからず。でも…
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…大体、こんな感じだと思う。
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１。肉は小さめの一口大に切って、ショウガ、醤油。酒、スパイスで下味をつけておく。
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２。タケノコは、根元の部分は薄切り（輪切り）にしてからイチョウ切りに、穂先の部分はくし切りにする。…
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…干ししいたけは水で戻してから薄切り。玉ねぎは4分の1個を横に切ってバラして一口大に切る。…
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…ニンジンは薄く切って短冊に、ピーマンは乱切り風に一口大に。
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３。肉に、片栗粉をまぶしておく。
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４。フライパンに、肉の炒め油を入れて中火。温まったら、肉を入れ、炒め揚げにする。…
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…軽いキツネ色になるまで。炒まったら皿によけておく。
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５。野菜を炒める。フライパンに、油を引いて中火。火を止めておろしにんにくを加えて香りが立ったら、…
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…タケノコなど野菜を加えて、再点火。中火の強火。油が回り、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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６。あんを作る。チョコミントは細かく刻んで小鍋に入れ、その他の調味料とスープも入れて、中火。…
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…煮溶かして、煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えて軽くとろみを付けておく。
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…煮溶かして、煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えて軽くとろみを付けておく。
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７。野菜のフライパンへ肉を戻し中火、あんも加えて火を止め、全体を絡めたら完成。
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（記：190917）
コツ・ポイント
あんのコク出しを醤油とスープにしているが、タイ風ではオイスター・ソース。相性を考えてちょっと敬遠しましたが、そっちのほうが本来かも。
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