かぶは皮をむいて薄くスライスする。ねぎは斜めに薄くスライスする。

鍋にバターを入れてかぶとねぎを焦がさないように炒める。

だし汁を入れてハンドミキサーなどで撹拌する。

味噌、牛乳を入れて沸騰しないよう弱火にかける。味見をして調整する。

器に入れてねぎを散らす。