タマネギとニンニクのみじん切りをオリーブオイル少々で炒める。

下処理をしたエビを入れてサッと炒める。

トマトジュース、塩、ローリエ、カボチャ、水少々を加え、フタをして10分程煮る。

ココナッツミルクを加えて4~5分煮る。

器に盛り、あればバジルやパクチーなどのフレッシュハーブを散らす。