ふわっとじゅわっとだし巻き玉子
ふわっふわっ、お箸を入れたらだしがじゅわーっとしたたるだし巻き玉子！
巻き簾など、我が家にないものは使いません！笑
このレシピの生い立ち
だし巻き玉子専門店で食べた、皿におだしがしたたっているだし巻きを家でも食べたくて、、、
限界までだしを含ませられるよう、火加減にこだわりました！
我が家の朝ごはんの定番に！
鉄のフライパンでは、焦げ付きやすいので火加減を弱めてください。
ふわっとじゅわっとだし巻き玉子
ふわっふわっ、お箸を入れたらだしがじゅわーっとしたたるだし巻き玉子！
巻き簾など、我が家にないものは使いません！笑
このレシピの生い立ち
だし巻き玉子専門店で食べた、皿におだしがしたたっているだし巻きを家でも食べたくて、、、
限界までだしを含ませられるよう、火加減にこだわりました！
我が家の朝ごはんの定番に！
鉄のフライパンでは、焦げ付きやすいので火加減を弱めてください。
アプリでひらく作り方
- 1
◎のだしを用意。我が家は白だしに水で手抜きです！
顆粒だし（小2）を少量のお湯でとかし、水を加えてもOK！ひいてもOK！ - 2
だしの量はお好みで。我が家はいつも130ccですが、途中ぐちゃぐちゃになるときも。慣れるまでは100ccくらいでもOK。
- 3
卵をボールに割り、切るように混ぜる。
混ざったら、だし汁を少し入れ、混ぜる。
最後にだし汁を全て入れ、混ぜる。 - 4
卵焼き器にサラダ油を多めにひき、少し煙がたつまで強火であたためる。
鉄の卵焼き器はくっつくので、中火で煙がでないくらいに -
- 5
あたためた卵焼き器に、混ぜた卵液を流す。
このとき、薄焼き玉子が2回焼ける分だけ卵液をボールに残しておく。 - 6
端の方から固まってくるので、固まったものを外すように、大きくくるくると箸を動かす。
スクランブルエッグをつくるイメージ。 -
- 7
スクランブルエッグができてきたら、奥側に集める。
火が通りすぎてボロボロにならないよう、卵焼き器を持ち上げて火から離す。 -
- 8
奥側に寄せたら、残しておいた卵液の半分を流す。
奥側のスクランブルエッグをフライ返しで持ち上げて、下にも卵液がいくように -
- 9
今度は箸でかき混ぜたりせず待っておく。端や下が固まりだしたら、奥側のスクランブルエッグを手前に折りたたむ。くずれてもOK
-
- 10
折りたたんだものを少し火にかけ、再度奥側に押しやる。もう一度、卵液を流し、同じことをする。
コツ・ポイント
強火で！
弱火にしてしまうと、ぐちゃぐちゃになってしまうので、常に強めの中火〜強火で。
焦らないこと！
火が通りすぎそうなら、卵焼き器を火から離してください。
気にしないこと！
形はくずれることも。でもだし汁じゅわーっを味わってください。
つくれぽ
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