ホンビノス貝を料理酒で５分ほど酒蒸しに。半分ぐらい浸るよう水を足しておく。

大根を千六本にしてざるによそる。

酒蒸しにした貝をむき身にして蒸した汁に和風だしとねぎを加えてむき身とともに電気鍋or卓上コンロの鍋へ。

卓上で加熱しながら大根をひとつかみ投入。透明になったら食べごろ。器に移して山椒をかける。