ニンニクをみじん切りにする。

フライパンにごま油とニンニクを入れてから火をつける。

弱火で火を入れて、少しだけ透明になるまで混ぜながら炒める。
(絶対こがさない！)

酒、みりんを入れてから味噌を加え、しっかり溶かしていく。

溶けたら砂糖を入れてまぜ炒める。

出来上がったら冷ましておく。

茄子をカットする。

この写真では0.7ミリくらいなのでずが、1センチ〜1.3センチくらいの方がおすすめです。

ボールに入れ、片栗粉をムラなくしっかりまぶす。

170度の油で揚げる。だいたい3〜5分くらい。

揚げた茄子に味噌をかける。