鍋に水600mlほど沸かし、レンズ豆を5分ほど茹でたら火を止めてそのままおきます。(後で豆とゆで汁を分けます)

別の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で炒めます。香りがしてきたらベーコンを加え中火でこんがりとしっかり焼きます。

玉ねぎを加え透き通るまで炒めたらレンズ豆とそば米を加えます。3〜4分炒めたら白ワインを加え1/3位まで煮詰めます。

レンズ豆のゆで汁500ml、塩、コンソメ、ローリエを加え沸騰したら弱火でフタをして15分煮込めば完成です。

味が足りない時は塩コショウで整えて下さい。器によそり、お好みですが粉チーズをかけると美味しいです。