さつまいも は、ところどころ皮をむき、太めの棒状に切る。
※この時、水にさらすのもいいですが、私はそのまま進みます。

切ったさつまいもを、170度くらいの油で揚げる。もしくは、揚げ焼きにする。

揚がったお芋は、そのままスタンバイ！
揚げ物をしたフライパンの油を、捨てるなり油缶に移すなりして、フライパンを空ける。

グラニュー糖と少量の水、塩を投入し、ぶくぶく沸騰させる。

砂糖が溶けたら、水あめを少々入れる。

揚げた芋を投入して、飴に絡める。全体に飴が絡まったら、くろごまを振る。