お好みの野菜とハム、生おからを用意します。

きゅうり・ラディッシュはスライサーで輪切り、玉ねぎ・キャベツ・人参も細い千切りにして、それぞれを塩でもんでおきます。

水分を絞った野菜と、ラディッシュの葉はサッと塩茹でして水にとり細かく刻み、ハムも細かく刻んでボウルに入れます。

ブラックペッパーをお好みの量ひき入れて、ボウルの中で全て混ぜ合わせます。

マヨネーズをお好みの量入れて、更に混ぜます。

牛乳を少量入れて、ほぐした生おからを投入します。マヨネーズや塩、胡椒で味を整えていきます。

おからが水分を吸って、ポテトサラダのような仕上がりになれば完成です。

今回使った季節の野菜で彩り良くできますが、きゅうり・玉ねぎ・ハムだけでも充分に美味しいです。