青長大根(天津青長)のから揚げ
丸種株式会社 @cook_40084338
寒くなると甘味が乗ってくる中国野菜の青長大根は実は揚げ物にも適した大根です。
このレシピの生い立ち
主に漬物や大根おろしなどに使われる青長大根ですが、冬場の甘味の乗りに注目しました。
青長大根(天津青長)のから揚げ
寒くなると甘味が乗ってくる中国野菜の青長大根は実は揚げ物にも適した大根です。
このレシピの生い立ち
主に漬物や大根おろしなどに使われる青長大根ですが、冬場の甘味の乗りに注目しました。
作り方
- 1
材料には今回は耐寒性と揃い性に優れる弊社品種「天津青長」を使用しました。
-
- 2
いちょう切りにしてから揚げ粉を全体に塗します。下味は特に必要ありません。
- 3
厚みにも因りますが予め電子レンジで加熱しておくと良いでしょう。
- 4
170℃程度の揚げ油で衣がしっかり色付く程度に揚がれば完成。アツアツのうちが美味しいですよ。
コツ・ポイント
特に下拵えは必要ありませんが、揚げ粉によってはお好みの下味を付けても良いでしょう。青長大根の耐寒性の秘密はデンプン質と言われています。スーパー等ではなかなか売っていない冬野菜ですが、直売所などで見かけられましたら是非！
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