タラに白ワイン又は酒をふる。（省略可）

マイタケ、シメジ、エノキは石づきをとり、ほぐして適当な大きさに切る。ユズの皮をみじん切りにする（又は乾燥ユズなどを使う）

味噌、砂糖、みりんを混ぜユズのみじん切りを加える。一切れずつアルミホイルの上にタラを置きキノコを乗せて味噌だれをかける。

圧力鍋に水1カップを入れ中スをおき、その上にアルミホイルに包んだタラを並べる。ふたをしめ火にかけ2分加熱、５分蒸らす。