細切りにしたにんじんを多めの油で軽く炒める。（中火で3分くらい）

すし酢を回し入れ、火を少し弱めて
蓋をして煮詰める。

にんじんが柔らかくなったら、
溶き卵を回し掛け
再び火を強めて蓋をして加熱。

卵に火が通ったら混ぜて、
多めにすりゴマをかけ出来上り。