ピンぼけですが
なめこです。

水溶き片栗粉は
水・片栗粉 各小さじ1です。

卵白に､同量の豆乳or牛乳と塩・水溶き片栗粉加え混ぜておきます。

今回は豆乳大さじ2でした。

お鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ
煮立ったらなめこ投入。

お醤油､塩胡椒少々。

グラグラしてきたら卵白液を回し入れます。

味見です。
足りなければ塩少々(分量外)で調味。

出来上がりです。

器に注ぎ、お好みで小口切りネギを散らしてお召し上がり下さいませ。