爽快な辛味！鯵と新れんこんの実山椒蒲焼き
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
大ぶりの鯵としゃきしゃきの新れんこんを、青々とした実山椒の辛味を纏わせ蒲焼き風に。ごはんにもお酒にもピッタリです♪
このレシピの生い立ち
あまりにも立派なアジが売っていたので、今年準備仕立ての実山椒を使って蒲焼きにしてみました。
爽快な辛味！鯵と新れんこんの実山椒蒲焼き
大ぶりの鯵としゃきしゃきの新れんこんを、青々とした実山椒の辛味を纏わせ蒲焼き風に。ごはんにもお酒にもピッタリです♪
このレシピの生い立ち
あまりにも立派なアジが売っていたので、今年準備仕立ての実山椒を使って蒲焼きにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アジは三枚におろし、焼く直前に小麦粉をまぶす。
新れんこんは皮を剥き、厚めの半月切りにする。
実山椒は包丁で粗くつぶす。 - 2
フライパンに米油（サラダ油）をひき、れんこんを強めの弱火で焼く。
焼き目が付き半分程度火が通ったら裏返す。 - 3
フライパンの空いた部分に、アジを皮目を下にして並べる。
皮がパリッと焼けたら裏返し、火が通るまで焼く。 - 4
仕上げに、みりん、しょう油、粗くつぶした実山椒を加えて煮絡める。
コツ・ポイント
実山椒は実を取って30秒ほど塩茹でし、好みの辛味になるまで水に晒し、水気をしっかり切ってジップロックで冷凍保存します。そうすれば使いたいときにいつでも使えます。
アジに火が通る前にれんこんが焦げそうな場合は、一旦取出し煮絡める時に戻します。
つくれぽ
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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