ピリ辛！エビチリスパゲッティ
ピリリと辛い中華風スパゲッティです。
このレシピの生い立ち
エビチリを食べたい、でもパスタも食べたい、なら混ぜ合わせてしまえ、と出来上がったのがこのエビチリスパです。スパゲッティとエビチリが喧嘩することなく、思った以上に美味しくできたのでレシピにしました。
ピリ辛！エビチリスパゲッティ
ピリリと辛い中華風スパゲッティです。
このレシピの生い立ち
エビチリを食べたい、でもパスタも食べたい、なら混ぜ合わせてしまえ、と出来上がったのがこのエビチリスパです。スパゲッティとエビチリが喧嘩することなく、思った以上に美味しくできたのでレシピにしました。
作り方
- 1
冷凍エビを解凍する。水500mlに重曹と塩を溶かして、冷凍エビを沈めて15〜30分程放置する。
-
- 2
玉ねぎと長ねぎをみじん切りにする。混ざらないように分けておく。
-
- 3
Aの調味料を混ぜ合わせておく。
-
- 4
エビが解凍できたら水を捨て、水で軽く表面を洗い流す。その後、エビに片栗粉をまぶす。
-
- 5
フライパンに油をひき、エビを色が変わるまで中火で焼く。焼きあがったら一度皿に上げておく。
-
- 6
パスタを茹で始める。塩を適量加え、指定の茹で時間よりも1分短く茹でる。パスタが茹で上がるまでに7〜9を一気に進める。
-
- 7
再びフライパンに胡麻油をひき、玉ねぎと生姜ペースト、にんにくペースト、豆板醤を加えて弱火で炒める。
-
- 8
香りが立ってきたら、混ぜ合わせておいたAの調味料を加え、煮たたせる。
-
- 9
煮立ち始めたらエビを加えて混ぜ合わせる。
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- 10
指定より1分短く茹でたスパゲッティをフライパンに入れ、よく絡ませる。火は弱火のまま。
-
- 11
全体的によく絡まったら、火を止めて胡麻油を少量回し入れる。
-
- 12
皿に盛り付ける。最後に刻んだ長ねぎを乗せて完成！
-
コツ・ポイント
エビの解凍に使う重曹と塩水は、エビをぷりっとさせることと、解凍時にエビの旨味が逃げるのを防ぐための工夫です。ただ、このエビをこのままこの料理に使うと全体が塩辛くなるため、使用前に表面を軽く洗い流すようにしましょう。
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