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水煮大豆で白味噌 フードメーカー
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水煮大豆で白味噌 フードメーカー-レシピのメイン写真

水煮大豆で白味噌 フードメーカー

けんきゅうちゅう
けんきゅうちゅう @cook_40203174
かまくら

フードメーカーで作る味噌です!
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いつも買う水煮大豆の量に合わせた味噌作りのレシピが欲しかったので♪

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水煮大豆で白味噌 フードメーカー

けんきゅうちゅう
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材料

1回分
  • 水煮大豆 150g
  • 崩した板麹(みやこ麹) 200g
  • 塩 25g
  • 水 200cc〜
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作り方

  1. 1

    全ての材料をFPに入れ、好みの粒の大きさまでかける(途中スプーンやヘラで混ぜて下さい)
    水はペースト状になるように調節

  2. 2

    発酵する容器に移し、
    60℃4時間×2
    4時間経ったら混ぜ再度発酵させる

コツ・ポイント

FP→ミキサーでも○
味噌は発酵完了後は白味噌、冷暗所常温発酵を進めると一般的な味噌になります。

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けんきゅうちゅう
けんきゅうちゅう @cook_40203174
2019/09/26 07:09に公開
かまくら
栄養士&調理師                        食育インストラクター3級4人家族なのでほとんど4人分です☆時々レシピの見直し&変更しています…気まぐれ投稿ですが宜しくお願いします!
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水煮大豆 こうじ

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