三ツ星！！うちのきんぴらゴボウ(^^)/
ゆいぷり @cook_40093488
アク抜きほとんどなし♪ごぼうの風味と味を最大限に生かして♪
うちのきんぴらゴボウ☆☆☆
このレシピの生い立ち
以前はしっかりあく抜きしていましたが、風味がぬけてしまうため、あく抜きをあまりせずに使うと味も風味も美味しいため。
こくアップで豚肉も入れてみました(#^^#)
三ツ星！！うちのきんぴらゴボウ(^^)/
アク抜きほとんどなし♪ごぼうの風味と味を最大限に生かして♪
うちのきんぴらゴボウ☆☆☆
このレシピの生い立ち
以前はしっかりあく抜きしていましたが、風味がぬけてしまうため、あく抜きをあまりせずに使うと味も風味も美味しいため。
こくアップで豚肉も入れてみました(#^^#)
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウはさっと洗い、アルミホイルを丸めたもので、皮をこそいでいきます☆
-
- 2
1のゴボウをささがきにして下さい(^^)
※さっと水にさらしすぐにザルにあげます。 -
- 3
ニンジンもごぼうと同じくらいにそぎ切り、または千切りにします(*^^*)
-
- 4
豚肉はお好みの大きさに切って下さい(^^)/
-
- 5
フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で豚肉を炒め、色が変われば、ニンジンとゴボウを入れ全体に油がまわるまで炒めます。
-
- 6
調味料Ａをすべて入れ6分～7分ほど炒め煮します。
※水は入れずに仕上げていくので、弱火～中火の火加減で焦げないように♪ -
- 7
汁気がなくなれば、すりごまと輪切り唐辛子、ごま油(仕上げ用）を入れ全体を混ぜたらすぐに火を止めて出来上がり(^^)/
- 8
お皿に盛り付け出来上がり♡
-
コツ・ポイント
今回、ごぼうは風味を残すために長い時間あく抜きはせずに、さっと水洗するだけでもＯＫ♪
水につけすぎないことがポイントです(^^)
少し皮が残ったくらいの方が風味もよくなります(#^^#)
ごま油を使うと風味よくなります。
つくれぽ
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