豆腐はクッキングペーパーで包み、ラップをせずに電子レンジ（600W)で5分加熱する。水気を取り、冷ます。

しいたけ、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

キャベツは2cm幅に切る。

鶏ひき肉に①としょうが、◆を加えよく練り、 しいたけ、長ねぎ、ちりめんじゃこ、すりごまを加えてさっと混ぜる。

皮に具をのせ、包み込むようににぎり、円柱状になるように形を整える。底を平らにし上の余った皮は具にならすように密着させる。

フライパンにキャベツを敷き詰めその上に⑥を間隔をあけてのせる（1回10～15個程度。直径26～28㎝のフライパンを使用）

キャベツの下にお湯200㏄を入れ、強火で加熱する。

沸騰したらフタをして中火で約10分蒸す。