鍋に水を入れて沸かし、沸騰したところに塩少々（分量外）を入れて、ほうれん草の根から茹でます。

ほうれん草に火が通ったらザルに上げて、冷水にサット冷やし、ザルに上げ水気を切り、絞って4～5ｃｍ程度に切る。

＜パスしてもOK＞
胡麻は一度弱火で炒ってすり鉢で軽くすると美味しい。

しょうゆ・砂糖を入れて混ぜほうれん草を加え混ぜ合わせるる。