【焦がし】黒糖タピオカミルク♪
誰でもcomma tea(コンマティー)に負けない美味しい焦がし黒糖タピオカミルクが作れます♪
このレシピの生い立ち
焦がしタピオカミルクの専門店comma tea(コンマティー)で飲んでみて、いつもの癖でついつい再現したくなったのがきっかけです。
「焦がし」や「炙り」って旨さがワンランクアップしますよね^^
【焦がし】黒糖タピオカミルク♪
誰でもcomma tea(コンマティー)に負けない美味しい焦がし黒糖タピオカミルクが作れます♪
このレシピの生い立ち
焦がしタピオカミルクの専門店comma tea(コンマティー)で飲んでみて、いつもの癖でついつい再現したくなったのがきっかけです。
「焦がし」や「炙り」って旨さがワンランクアップしますよね^^
アプリでひらく作り方
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まずはじめに鍋に水と黒糖を入れ中火にかけます。その後、黒糖がある程度溶けるまでかき混ぜます。
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沸騰する手間で火を止めます。
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茹でたタピオカを鍋に入れて再び火にかけます。タピオカの茹で方に関しては、私のレシピID :19897879を参照下さい
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弱火で約20分ほど茹でた後に火を止めて粗熱をとります。
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粗熱が取れたのを確認してから冷蔵庫で一晩寝かせます。
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冷蔵庫から出した後、スプーンなどで軽くタピオカをかき混ぜてから弱火で再度20分ほど茹でます。
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チョコレートソースくらいなとろみができたら火を止め粗熱をとります。
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マーブル模様をつけるために、コップの内側に黒糖タピオカを塗り込みます。
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ミルクフォーマーでフォームミルクと通常の液体ミルクを作ります。
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まずは通常のミルクを注ぎ、最後の1/5くらいにフォームミルクを乗せます。
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最後に上から粉末黒糖をふり、バーナーで焦がしていきます。火をコップに当たらないよう注意してください。
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少し焦げ目がついて表面がパリッとしたら完成です♪
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こちらのレシピ動画は【つかさクック 焦がし黒糖タピオカ】で検索すればご覧いただけます。
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ID:19897879
黒糖タピオカの作り方はこちらからどうぞ♪ -
コツ・ポイント
【5コマ目】
寝かす時間はできれば7~8時間くらいがおすすめです。そうすると黒糖ならではのコクがしっかり出ます。
【9コマ目】
通常のミルクを注ぐだけでも良いのですが、フォームミルクがないと粉末黒糖が乗らず、焦がすことができません。
つくれぽ
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