コツ伝授！ エビフライ編
miu_cafe @cook_40265602
シンプルだからこそ、素材の味を引き出すために、point 1でおいしく、point 2でまっすぐ揚げるコツ、教えます！
このレシピの生い立ち
エビが大好きな旦那さまのために。
コツ伝授！ エビフライ編
シンプルだからこそ、素材の味を引き出すために、point 1でおいしく、point 2でまっすぐ揚げるコツ、教えます！
このレシピの生い立ち
エビが大好きな旦那さまのために。
アプリでひらく作り方
- 1
エビの下処理
殻、背ワタなどを取る。
片栗粉をまぶしてもみ洗いする。
＊point 1 -
- 2
洗ったエビの水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
腹部に4〜5ヶ所、浅く切り込みを入れ、ブチっと音がなるまで伸ばす。
＊point 2 -
- 4
塩コショウをまぶす
-
- 5
衣を作る
小麦粉に卵と水を入れ、
バッター液を作る -
- 6
バッター液にエビを絡ませて、パン粉をまぶす。
-
- 7
150度の油できつね色になるまで揚げる
-
コツ・ポイント
＊point 1
片栗粉でぬめりと臭みを取りますが、
この工程を2回行うとより効果的です。
＊point 2
優しくゆっくりと伸ばして下さい。
ちぎれてしまいます。
この工程を行うと揚げた時、丸くなりません。
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