鯖を3枚に開いて、スプーンでこそげて、身を取る

ざっくりみじん切りにした玉ねぎ、人参を鯖の身を入れたボールに入れる。
塩胡椒、生姜のすりおろし、にんにく醤油を入れ混ぜる

片栗粉も入れて混ぜる。170℃くらいに熱した油で揚げる。

半分くらい揚げたら、残りに味噌、刻んだネギを入れて混ぜる。

味噌ネギ入りも揚げて出来上がり。