ジューシー柔らかなゆで鶏
安い、ヘルシー、だけどジューシーな胸肉です。
このレシピの生い立ち
砂糖で胸肉が柔らかくなるのでいつも一手間してから使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉の余分な脂を取り 筋を切る。 裏表ともフォークでザクザクと刺す。
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- 2
胸肉1枚につき小さじ1の砂糖(表1/2、うら1/2)をよくすり込む。
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- 3
塩コショウやお好みでハーブソルトなどをふり、またすり込む。
- 4
一つずつ、きっちりラップにくるみ 袋に入れ 冷蔵庫で一晩から二日寝かせる。
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- 5
たっぷりの鍋にたっぷりの水を入れ 肉を入れ蓋をし調理酒を入れてグラグラ沸かない弱火でじっくりあたためていく(40分位)
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- 6
こんな感じになります。蓋をしたまま火を止め湯が冷めるまでそのまま待つ
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- 7
冷めてから切ると中はとてもジューシーで柔らかです。
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- 8
温野菜(キャベツ 青梗菜)の上に盛り付けてオニオンソースをかけてみました。
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- 9
マヨマスタード、トマトソース、ドレッシングなどなんでも良く合いますよ♪
- 10
残ったスープは脂をとってこして味の調整をすると美味しいです。我が家はここにネギたっぷり入れたスープにするのが定番！
- 11
砂糖だけで寝かせてもジューシーです。照り焼きなどに良く合います。
コツ・ポイント
ザクザクフォークで刺す時には手を刺さないようにね。
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