中種の材料をホームベーカリーにセットしスタート。10分位軽めに捏ねて止めそのまま40分ほど発酵させる。

バター以外の本捏ねの材料をホームベーカリーにセットしスタート。10分後にバターを入れそのまま1次発酵まで行う。

シナモンクリーム・バターを練りシュガーを混ぜ、溶き卵、アーモンドプードル、シナモンの順で混ぜ、冷蔵庫に入れておく。

2の生地を長方形に伸ばし3のシナモンクリームを塗りロールケーキの要領で巻いていく。

7〜8等分にカットし2次発酵。